Carrot cake atau kue wortel telah menjadi salah satu camilan sehat yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang alami. Untuk kamu yang sedang menjalani pola makan sehat atau diet, kini ada resep carrot cake bebas gluten dan rendah gula yang tidak kalah nikmat dari versi biasanya. Kue ini sangat cocok untuk kamu yang ingin menikmati camilan tanpa khawatir menambah asupan gula berlebih atau gluten.
Berikut adalah resep mudah untuk membuat carrot cake yang sehat, lembut, dan pas untuk camilan sehari-hari. Yuk, simak bahan-bahan dan langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan Carrot Cake Bebas Gluten dan Rendah Gula
Untuk membuat carrot cake yang sehat dan bebas gluten, kamu memerlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan sehat. Berikut adalah bahan-bahannya:
Bahan Kering:
- 150 gram tepung almond (bisa diganti dengan tepung kelapa untuk versi yang lebih rendah karbohidrat)
- 50 gram tepung oat (pastikan bebas gluten)
- 1 ½ sendok teh baking powder
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh jahe bubuk (opsional, untuk menambah aroma)
- ¼ sendok teh garam
Bahan Basah:
- 200 gram wortel parut (sekitar 2-3 wortel ukuran sedang)
- 3 butir telur (gunakan telur organik jika memungkinkan)
- 100 ml minyak kelapa atau minyak zaitun
- 100 ml sirup maple atau madu (untuk versi yang lebih rendah gula, bisa menggunakan stevia atau monk fruit)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 60 ml susu almond atau susu nabati lainnya
Topping (Opsional):
- 50 gram kacang kenari cincang atau almond cincang
- Krim keju rendah lemak (bisa dibuat dengan campuran yogurt Yunani dan keju krim rendah lemak)
- Parutan kelapa tanpa pemanis untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Carrot Cake Bebas Gluten dan Rendah Gula
- Panaskan Oven
Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 175°C. Siapkan loyang bulat atau persegi dengan ukuran 20 cm, dan olesi dengan minyak kelapa atau lapisi dengan kertas roti agar kue tidak lengket. - Campurkan Bahan Kering
Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering seperti tepung almond, tepung oat, baking powder, baking soda, kayu manis, jahe bubuk (jika menggunakan), dan garam. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula. - Kocok Bahan Basah
Di mangkuk lain, kocok telur bersama minyak kelapa, sirup maple (atau pemanis pilihan), dan ekstrak vanila hingga tercampur rata. Setelah itu, tambahkan wortel parut dan susu almond, aduk hingga semua bahan menyatu. - Gabungkan Bahan Kering dan Basah
Secara perlahan, masukkan campuran bahan kering ke dalam mangkuk bahan basah. Pastikan adonan tidak menggumpal. - Tambahkan Kacang (Opsional)
Jika kamu ingin menambahkan tekstur, tambahkan kacang kenari atau almond cincang ke dalam adonan. Kacang-kacangan ini akan memberikan sensasi renyah yang menyenangkan saat disantap. - Tuang Adonan ke Loyang
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaan adonan dengan spatula. - Panggang
Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Pastikan untuk memeriksa kue beberapa menit sebelum waktu panggang habis agar tidak terlalu matang. - Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan carrot cake dingin di rak pendingin selama 10-15 menit. Jika kamu ingin menambahkan topping, tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum menambahkan krim keju atau parutan kelapa.
Nutrisi Sehat dari Carrot Cake Bebas Gluten
Carrot cake ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat dari bahan-bahan utama dalam resep ini:
- Wortel: Kaya akan vitamin A dan antioksidan yang baik untuk kesehatan mata dan kulit.
- Tepung Almond: Bebas gluten, tinggi protein, dan rendah karbohidrat. Tepung ini juga mengandung lemak sehat yang baik untuk jantung.
- Minyak Kelapa: Mengandung asam lemak rantai sedang (MCT) yang dapat membantu meningkatkan metabolisme dan memberikan energi.
- Sirup Maple atau Madu: Pemanis alami yang mengandung antioksidan dan lebih sehat dibandingkan gula pasir.
- Kacang Kenari: Sumber lemak sehat omega-3 yang dapat mendukung kesehatan otak dan jantung.
Tips Menyajikan Carrot Cake Bebas Gluten dan Rendah Gula
Untuk memberikan pengalaman terbaik saat menikmati carrot cake ini, kamu bisa mencoba beberapa tips berikut:
- Sajikan kue ini dengan secangkir teh herbal hangat atau kopi tanpa gula sebagai pasangan sempurna.
- Simpan sisa kue di lemari es dalam wadah kedap udara, dan panaskan sebentar di microwave sebelum menyantapnya untuk menjaga kelembutannya.
- Jika kamu tidak suka topping krim keju, kamu bisa menambahkan yogurt Yunani tanpa pemanis di atasnya sebagai pilihan yang lebih sehat.
